
写字楼林立的高新区,向来以“高效”为注脚,但老陕总能在快与慢之间找到平衡,将烟火气装进玻璃幕墙之间。在光德路与高新二路交叉口东南角,朱光玉火锅店(高新店)用“慢”来追求品质,只为打造一处让“高效”暂时下班的味觉港湾。
连锁火锅店如何慢下来,赵店长有自己的生意经,即便是统一供给的底料,每次也要仔细检查口味差异;菜品严格控制进货量,宁可最后沽清也不让“过夜”……四年下来,店内的回头客占到了一半以上,“走到街上大家都相互认识。”赵店长与顾客成了“老街坊”。
“不喧哗,自有声”,最近,朱光玉火锅店进入了高德扫街榜的“2025状元榜”,收到奖牌,赵店长有些意外,“没有做过相关推广,之前也不知道有这个榜单。”但奖牌上“2025年共行驶53492公里”专程到店的数据不会说谎。
一年5万多公里的专程前往
又是一个下班后的夜市,朱光玉火锅店内已经坐满了人,没有喧嚣的嘈杂,只有恰到好处的热闹。红汤锅底咕嘟咕嘟地翻滚着,飘着热气,驱散冬日的寒意;卤味的凤爪放进锅内稍微一涮,吸饱了牛油的香辣,软糯耙嫩,一抿脱骨;包子在这里也有了新吃法,特色的酱肉包涮锅,蘸着红油,别有一番风味。
展开剩余76%家住灞桥区的小梁特意驱车前来,“之前一直听同事说,这家火锅店不错,高德一查有30多公里,不过今天一尝感觉没白跑。”
消费者的每次导航,都是一次实实在在的“用脚投票”。去年9月10日,高德正式推出了全球首个基于真实导航、出行行为,融合AI技术打造而成的生活服务榜单——高德扫街榜,构建全新的线下服务信用体系。
不同于市面上常见的美食玩乐榜单,高德扫街榜纳入了用户的行动指标,将真实的导航到店行为与评价反馈结合起来,避免了常规榜单容易被刷分、注水的问题。
用高德扫街榜产品经理李臣的话说,“高分店铺可能是刷出来的,但到店行为不会骗人。”大量真实的到店行为数据,使高德有希望提供一个最真实的打分体系,重建一个更可信的生活服务信用体系。
“但只有用户去了,甚至反复到店,才是对商家最真实的好评,是真正的用脚投票。”李臣介绍,扫街榜的商家综合评分,纳入了导航、搜索、到店、收藏等真实行为,在此基础上检验评论的真实性、专业度、时效性、内容质量等维度,再通过AI模型驱动计算得出分数,成为扫街榜的排名依据。来自高德的数据显示,截至2025年12月31日,西安美食类商家上榜总数15172家。其中,状元榜上榜餐厅143家,烟火小店榜上榜餐厅159家。更多的增长数据显示,扫街榜上线后,带来的西安美食行业日均流量环比增长245%,美食日均订单环比增长1414%,美食日均GMV(成交金额)增长2823%。
“尤其是近两个月,感觉店里的生面孔多了起来,预约的电话中,高德渠道的也越来越多。”赵店长说,“我们不仅在状元榜里,还上榜了‘凤爪榜’,这个菜品也是店里的特色菜之一,说明只要沉下心来做品质,就会被更多人看到。”
烟火小店有了“飞行街景”
一个高空的镜头俯冲向下,拉近到一个小店的门头,红彤彤的招牌上写着“刘哥冒菜”,门口一旁还有店主特别的承诺,红底黄字写着“只做良心食品”,镜头飞入店内,冷柜内整齐地码着各种配菜,三张桌子占满的小店,面积不大却干净整洁……
如今,你出门扫街之前就可以先“飞”过去看看,目的地餐馆的周边环境、店内陈设,这就是在1月7日,上线100天的高德扫街榜发布的全球首个“飞行街景”。
刘哥冒菜开在长安区西部大道与上林苑一路路口的乳驾庄社区内,进入社区走不到一分钟便能看到临主街的店面,老板刘汉平和妻子两人共同经营着这家烟火小店,一般的冒菜店很少有招牌菜,但刘哥冒菜却有三道拿得出手的“绝活”——香菜丸子、小酥肉、招牌麻辣牛肉。
老家汉中的刘汉平很早便进入餐饮行业,在山西先是学羊杂,后来又自己开店,为了孩子上学,最后回到西安,“刚开始也是卖羊杂,但羊杂有季节性,冬天生意好,夏天不行。”刘汉平及时更换赛道,选择了冒菜,既然要做就做好,做点不一样的出来,刘汉平特意前往重庆学习,学会了冒菜的锅底炒制,并总结出了三道特色菜。
“我们的香菜丸子是现做的,当天赶早做好丸子馅,消费者来了按需取量,我们再去后厨用勺子现场制丸子,加入汤中。”刘汉平介绍,“这样做当然费时间,但我们还是希望保留一些特色,另外两道小酥肉是自己炸,麻辣牛肉是特制配方腌制的。”
正如刘汉平摆在店门口的承诺,他的坚持也有了回报,如今小店80%以上都是回头客,驱车几十公里专程来的也不在少数,且都会再次光顾。
酒香也怕巷子深,刘汉平还希望小店被更多人看到,偶然在高德发现可以上传“飞行街景”后,他立刻进行了拍摄和申请。收效来得很快,线上“种草”已经开始转化为线下到店,刘哥冒菜不仅客流较此前有所增加,还有顾客通过高德特意来询问。
据悉,飞行街景上线5天,西安市预约该项功能的商家已经达到26768家。
到一个城市旅游,如何体验当地地道风味?高德扫街榜还上线全新“食仙榜”,覆盖了全国12.8万道地方招牌菜,朱光玉火锅店的“凤爪榜”就包含在内,在西安你还可以看到葫芦鸡、水盆羊肉、小酥肉、辣子蒜羊血……帮助你全方位寻味西安。
烟火经济不应该被流量“绑架”,让赵店长和刘哥都能更笃定:味道才是最长情的流量。高德扫街榜把“用脚投票”的大数据变成一盏灯,照亮的不是噱头,而是赵店长与老街坊顾客的嘘寒问暖、是刘哥勺中的香菜丸子。
下一次,你沿着导航拐进陌生巷口,手机屏上跳出的不止公里数,还有他人用“足迹”写下的评语。
文/图 西安报业全媒体记者 冯晓瑞
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